昆弥市到威楚市每天足足有二十多趟直达动车，两人抵达云境酒店时，刚好赶上开餐。

    本次评审的对象，正是云境酒店旗下的自营餐厅。时间紧迫，顾不得先回房间，谈嘉山索性将两人的行李交给礼宾员，带着晕车晕得七荤八素的何应悟，马不停蹄地直奔主题。

    云境，店如其名，坐落于覆满苍楠翠柏、云雾缭绕的山顶。

    服务员原本打算领他们去落地窗边的上座，谈嘉山却婉拒了她的好意，挑了张靠墙、光线略暗的桌子坐下。

    好在何应悟所在的那一侧的墙上开着扇小窗，向外望去，可以隐约看见被林木掩隐着的零星农舍，以及背着竹篓、保持蹲姿，在浓密草甸里翻寻的采菌人。

    即便隔着一层玻璃，他仿佛也能嗅到山林间那股雨后潮湿的泥土气息。

    出发前他做足了功课——威楚市，滇省的野生菌之都，同时也是全国最大的菌类交易市场。而他们此行来得正巧，雨季过后，菌类争相冒头，正是一年中品尝山珍的黄金时节。

    “是的，我们定的是限定情侣套餐。这些菜够吗，要不要再加点什么？”

    举着新相机正对着窗外猛拍的何应悟，冷不丁被人轻踢一脚，这才想起自己并非前来度假的游客。

    “亲爱的，你动作快点呀。”谈嘉山把菜单递给何应悟，谈嘉山递过菜单，笑容间夹着明显的催促意味，“开了一天车，我都快饿死了。”

    何应悟浑身起了一层鸡皮疙瘩，顾不上搓，他按照出发前做好的攻略，迅速在菜单上勾选了几道酒店的特色菜。

    “当评审员还得演戏吗？”等服务员走远，何应悟才低声吐槽，“我还以为订了套餐以后，吃饭就行，原来真的要演全套啊？”

    “你当狗仔那会儿，难道拍艺人时也要提前发通告？或者扛着相机光明正大跑去艺人跟前说：‘本记者来偷拍啦，快站好营业卖腐，顺便把剧组瓜都抖干净，给我冲个KPI？’”

    不得不说，谈嘉山的比喻实在是又损又冷，但一想到被拿来开涮的是自己，他又觉得没那么好笑了。

    谈嘉山端起桌上产自竹山的红茶抿了一口，好整以暇地说着风凉话：“你要是这家店的老板，见有人拿着相机进门，点一桌子菜，尝一口拍一张照，还边嚼边记笔记。你会觉得他是过来吃饭的吗？”

    ——我会以为他是个喝王老吉非得装进红酒杯的龟毛富二代，就像你这样，何应悟暗自腹诽。

    待服务员布好菜后，对“做戏做全套”有了全新感悟的何应悟清清嗓子，举起自己手里的手机，硬是演起了一出情侣自拍的戏码：“这边光线好，我给你拍两张照片吧，亲——谈哥。”

    只能说何应悟的脸皮还是不如谈嘉山厚，“亲爱的”三个字在嘴里转了十八个弯，终究没叫出口；于是他只能退而求其次，带姓不连名地尊称对方一声哥。

    服务员见怪不怪，麻利地撤下多余的餐盘，识趣地把空间留给这对至少看上去颇为恩爱的同性情侣。

    拍谈嘉山只是幌子，镜头对准菜品才是正事。

    好在与贫瘠的餐饮知识相比，何应悟的摄影技能尚且称得上可圈可点。

    雨季过后，威楚市的餐厅纷纷将野生菌作为主打，云境酒店也不例外，道道招牌菜皆围绕着“山味”大展身手。

    黑松露炒九节虾丸、铜锅牛肝菌焖饭、点蜜宣威火腿、干巴菌炒肉……一桌子山野新货，道道山味十足。

    尤其是那锅菌皇汤，刚端上桌，香气便像领了通行证似的四散征伐，霸道地从食客的鼻孔里钻进味觉中枢。

    见照片拍得差不多了，谈嘉山用公筷夹了小半碗黄澄澄的细面，缀上几片黑黄相间的肥厚菌片，递给何应悟：“云境去年就是靠这道虎掌金丝面上的榜，试试看。”

    何应悟受宠若惊地接过面碗，依着《四方来食》的评审流程，正式开启自己的首次评审。

    与《米其林红色指南》以烹饪技艺为核心、《黑珍珠》看重创意与服务不同，《四方来食》的评审标准，更偏重于菜品本身的“味”与“真”。

    为了更直观的体现的评价结果，《四方来食》对中餐厅们实行了相对精准的分类，与较为客观的评定标准：

    它不看场所高低、不论食材贵贱、不杂糅营销因素居多的人文情怀加成；评审员们仅从色、香、味、形、器、名、意、趣八大标准出发，经过多次匿名考察后，再根据综合评分，授予各家上榜餐厅金筷子、银筷子与铜筷子三个等级。

    云境酒店去年就靠这碗面，拿下了“铜筷子”。

    每回评审前，评审员需要对受审餐厅进行详细的调研，包含网络评价、主厨履历、创始历史等信息。

    云境酒店的老板是做网红民宿起家的，他不懂美食，但在设计方面颇有心得。

    餐厅的总厨将老板的审美理念原封不动地延续到菜品上，道道菜摆盘精美、碗碟考究，就连菜单都采用艺术微喷印制，务求将菜品细节呈现得淋漓尽致。

    这碗面去年能拿到“铜筷子”，自然也难吃不到哪里去。

    它的卖点是无水和面、全靠打匀的鸽子全蛋揉发。微咸回甘的鸽子蛋与脆嫩郁香的虎掌菌、风味浓郁的韭菜薹搭配虽然称不上惊艳，但至少色泽搭配讨巧、口味也温和油润。

    “鲜美是有的，但回味不足。”

    虽然调味并不完美，但何应悟还是哐哐干了小半碗。他咂摸出了点儿与印象中不太一致的口味，突然皱起眉：“而且好像……好像有一股鸡蛋味？”

    “估计是因为鸽子蛋成本太高，为了降低成本，店家兑了鸡蛋液进去。”谈嘉山赞许地点点头，语气中不乏肯定，“味觉还算过关，再尝尝菌皇汤。”

    谈嘉山慢悠悠又推了一碗过来，慢悠悠地说：“这道菜可是他们家本季力推的主菜，你不是做了两周功课吗？顺便给它评个级。”

    又考试又考试！

    是不是男人到了年龄，都喜欢玩“我来考考你”这一套？

    何应悟叹了口气，端起碗哗哗灌菌汤，试图靠它压下自己那一肚子的火气。

    这家的菌皇锅名字倒是响亮，但简单点说，其实就是把威楚市野生菌交易中心的应季品种搜罗起来，一锅炖了。

    干巴菌、松茸菌、鸡油菌、黄牛肝菌、黑皮鸡枞、黄皮鸡枞、竹笙、牛肚菌、虫草花、见手青。

    乍一看去全是威楚市当季最为肥鲜甘脆的品种。

    哪怕何应悟对着图鉴翻了好几分钟，也只能勉强辨认出这些较为常见的菌种。

    锅中更多的，则是连网上也很少能找到相关资料的杂菌。

    各种菌子满满当当地填满锅底，与表皮煎得微焦的母鸡肉、咸香醇厚的宣威火腿丁窝在金黄的浓汤里。

    何应悟叼着勺子，咂吧咂吧尝了好几口。

    他回忆着评审标准，不太确定地开口说：“汤的口味层次醇厚而丰富，多种食材的天然香气融合得也很好。但是……”

    “但是什么？”谈嘉山穷追不舍。

    云境酒店去年尝到了上榜《四方来食》带来的流量甜头，但虎掌金丝面毕竟只是主食，从口味到食材都算不上多惊艳，因此勉强才能够上铜筷子评级的最低标准。

    为此，据说云境酒店今年特地从粤省著名的二钻黑珍珠餐厅挖了名擅长煲汤的上什师傅，结合威楚市的特色食材，打造了这款限量出售的“菌皇锅”，力图冲一冲铜筷子以上的评级。

    只是上什师傅名气再大，也顶不住拿着老板的命令搞阴阳食材的总厨的成本压降做法。

    一般食客大概吃不出差别，可《四方来食》杂志的评审员们可不好糊弄，毕竟他们从来不把价格、环境、服务作为影响菜品评级的主要因素。

    就算是用着六位数的食材、米其林餐厅挖来的主厨，哪怕营销的风再大，但凡味道差了点，评审员们都会权当餐厅把媚眼抛给瞎子看；

    可若是味道实打实的好，就算卖的是躲着城管全城游荡、在推车上烤出来的五元一份的烧饵块，也能被跟在后面边跑边吃的评审员们送上含金量极高的《四方来食》年度特刊。

    在评审员的舌尖，味道永远具备一票否决权。

    何应悟放下勺子，神情间浮现出一丝犹豫，但最终还是开口继续说道：“这道汤的调味下得太重、太满了，菌菇本身的清鲜被鱼露和冰糖的画蛇添足掩盖，整体味道反而显得杂乱，失了平衡。如果能舍弃那些价格不菲且华而不实的装饰食材，以及多余的调料，也许这汤的风味能再上一层楼。”

    他顿了顿，又补充道：“不仅是这道菜，其他几道在我看来也还达不到‘铜筷子’的评级。”

    说完，何应悟小心翼翼地看向谈嘉山，语气诚恳地加上一句：“如果有说得不对的地方，还请谈老师您多多指教。”

    “表现还算及格。”谈嘉山咽下嘴里的食物，接过对方递来的纸巾，慢条斯理地擦了擦嘴角，语气不紧不慢：“不用卷铺盖走人了。”

    ……

    或许是为了叫花高价订房的情侣们深感物超所值，酒店客房服务人员贴心得有些过头，甚至不嫌麻烦地将毛巾拧成了两只嘴对嘴的天鹅。

    两只豆豆眼白天鹅你侬我侬地倚在床尾，周围还撒了一圈心形花瓣。一想到要在这间暧昧得像求婚场景的情侣套房共度一晚，两位铁骨铮铮的同性评审员只觉恶寒。

    好在何应悟是懂得看气氛的，不等脸黑的谈嘉山发话，他先自觉地揽过了客房服务员的活儿：抖开毛巾、清理花瓣，将暧昧的灯光调亮，再拉开厚重隔音的窗帘。

    总算是让这间情侣套房恢复了几分正经的模样。

    确认何应悟没有打呼噜、磨牙等影响睡眠的坏习惯后，谈嘉山终于勉为其难地同意让他上床。

    好在圆床足够大，睡下两个成年男人也绰绰有余。

    两人各据一边床头，在笔记本电脑上敲敲打打，对云镜酒店的评审笔记进行了初步的整理。

    何应悟本就从事文字相关工作，撰稿对他来说不成问题，真正的短板在于餐饮相关的专业知识。

    好在有含沙射影却精准犀利的谈嘉山手把手地教，他总算是磕磕绊绊地完成了自己的第一份评审笔记。

    将稿件提交给同样还在加班的编辑后，何应悟伸了个懒腰，合上电脑，把它塞进床头柜抽屉里。

    一旁，没有熬夜习惯的谈嘉山已经进入了浅度睡眠。他戴着蒸汽眼罩和耳塞，将双手叠放在小腹下、双腿并拢，姿势安详标准得可以直接入殓。

    这位大魔王不说话的时候，其实挺养眼的。

    如果他是个哑巴就好了，何应悟想。

    他摸了摸可能是因为吃得太撑而隐隐作痛的肚子，随手关了床头灯，轻手轻脚地钻进被子。

    希望今晚别闹肚子才好。